01
Pedido recibido → preparación
Muestra la espera previa sin afirmar una causa.
02
Preparación → listo
Mide el trabajo de preparación.
03
Listo → servido
Hace visible la entrega final.
04
Tiempo total
Es útil, pero puede ocultar la fase lenta.
05
Por qué engañan los promedios
Pueden ocultar picos y problemas distintos.
06
Leer con contexto
Volumen, hora, disponibilidad y excepciones ayudan a interpretar.
07
Enfoque de Scorpaq
Los estados ayudan a decidir dónde investigar.
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FAQ
Preguntas frecuentes
¿Qué es el tiempo de servicio?
El tiempo a través de varias etapas.
Compare recepción, preparación, estado listo y entrega para localizar la etapa que requiere atención. Una duración mayor señala dónde investigar, no una causa automática ni una mejora garantizada.
¿Qué debe medirse?
Las transiciones relevantes.
Use definiciones consistentes de etapas al comparar turnos o locales. Los cambios de estado ausentes o tardíos limitan lo que indica la duración.
¿Por qué no basta el promedio?
Oculta etapas concretas.
Revise periodos comparables, volumen y mezcla de productos junto al promedio. Un total puede ocultar picos o retrasos entre preparación y entrega.
¿El software encuentra la causa?
Muestra dónde se consume tiempo; la causa debe investigarse.
El responsable debe revisar personal, tipos de pedido y excepciones antes de decidir cambios. Un panel organiza observaciones, pero no prueba causalidad por sí solo.